Beshbarmak mit Kazy

Beshbarmak („fünf Finger“) ist das klassische Festmahl Zentralasiens. Mit unserer frischen Kazy und Karta wird es authentisch — handgemacht in Deggingen nach altem Nomadenrezept.

Rezepttradition aus Kasachstan · Zubereitet mit Produkten aus Deggingen, Deutschland

Zutaten

1 kg Kazy, frisch (Kazy Premium)
1 Stange Karta (roh)
500 g frisches Pferdefleisch
Nudelteig oder fertige Beshbarmak-Nudeln
2 Zwiebeln, Salz, schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt
Frische Kräuter nach Belieben

Zubereitung

Kazy und Fleisch in reichlich Salzwasser mit Lorbeer und Pfeffer langsam köcheln, bis sie weich sind (ca. 1,5–2 Stunden).
Karta separat nach Packungsangabe bzw. traditionell gründlich reinigen und mitkochen.
Nudeln im Fleischsud garen. Zwiebeln in Ringe schneiden und mit heißer Brühe übergießen.
Fleisch und Kazy in Scheiben schneiden, auf den Nudeln anrichten, Zwiebeln und Brühe dazu.
Mit Kräutern servieren — traditionell vom gemeinsamen Teller.

Tipp vom Haus

Für den echten Geschmack der Steppe: unsere frische Kazy und Karta aus Deggingen verwenden — nichts Tiefgekühltes.